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    多加一種調料蒸出更鮮美的雞肉-蠔油木耳蒸雞

    多加一種調料蒸出更鮮美的雞肉-蠔油木耳蒸雞

    介紹一款製作很簡單的美味吧,相信隻會炒雞蛋的廚房新人們也一樣可以輕鬆製成。原料用的是十分常見的童子雞,烹飪方式用的也是最簡單的蒸製,味道卻是出奇的鮮嫩可口,隻因多加了一種調料——蠔油。不要小看了調料在菜品中的作用,有時它能使食材的味道出現翻天覆地的變化。這款蒸雞就是因為多加了蠔油醃製,使味道更顯鮮美,雞肉嫩滑,木耳香糯,就連蒸出來的湯汁也有了逼人的香氣。

    可能有人會問,醃製的食材最不好掌握鹹度,若是偏差太大,也不會有好味道,怎麽解決呢?其實很簡單,若是對調料的味道掌握不好,就不要過量使用,寧淡勿鹹,在出鍋的時候品嚐一下,若是鹹味不夠,可以趁熱再加入些蠔油或鹽立刻拌勻就可以了。因為醃製的時候就算太淡,也有了基本的底味,表麵再加重一些味道就能補救了。當然,最好是一次把味道調好,事後補救味道總要稍遜一籌,這就需要豐富的經驗了,不必著急在一時,經驗豐富了,自然就能掌控好了。

    每個廚房裏出品的都是最具個性的美食,盡情發揮你的想象,去製作一份隻屬於自己的魅力美食吧。

    蠔油木耳蒸雞

    原料:童子雞、木耳、蔥、薑。

    調料:蠔油、醬油膏(或醬油)、花雕酒。

    蠔油木耳蒸雞

    事先準備:

    1、雞肉切小塊。

    2、木耳泡發後去蒂撕小朵。

    3、薑切片,蔥打結或切段。

    蠔油木耳蒸雞

    做法:

    1、雞塊內加入適量醬油膏。

    蠔油木耳蒸雞

    2、加入適量蠔油。

    蠔油木耳蒸雞
     

    3、加入少許花雕酒。

    蠔油木耳蒸雞

    4、加入蔥薑後抓勻,冷藏醃製30分鍾以上以便入味。

    蠔油木耳蒸雞

    5、醃好的雞塊內加入木耳拌勻。

    蠔油木耳蒸雞

    6、開水入鍋,蒸約20分鍾至熟即可。

    蠔油木耳蒸雞

    囉嗦幾句:

    1、用蒸的方式烹飪雞肉,最好選用肉質較嫩的品種,方便煮熟以及口感較嫩。

    2、沒有醬油膏可以用醬油代替,喜歡上色深的,可以再調入少許老抽。

    3、有時間的話,盡量多醃製一會兒,口味更佳。

    4、蒸的時間要視雞肉的多少而定,可以用筷子戳一下雞塊,若很容易戳穿就已經可以出鍋了。

    蠔油木耳蒸雞