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    菜譜推薦

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    紅燒排骨

    產品編號:SN20140311154306206
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      原料如圖所示。
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      排骨焯水過冷水瀝幹備用。
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      鍋裏放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下。
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      煎好的排骨備用。
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      蘑菇撕成條,焯水。撈出來瀝幹備用。
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      鍋裏的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
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      排骨薑片放進去,放料酒兩湯匙,生抽一湯匙 老抽半湯匙,冰糖一塊,十三香半茶匙,炒均勻。
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      兌水放蘑菇,大火燒開,轉電飯煲。
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      燉開放鹽,再燉到幹就好了。

    小竅門:

    後話:

       1,我老家做排骨,一定會炸,但是我為了省油,用煎的,味道很像!
    炸的排骨高溫鎖住外麵,裏麵的肉質特別細嫩,經過電飯煲的煨煮,口感超級棒。
       2,家裏經常用電飯鍋燉排骨,不知道為啥,電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適,而且味道不錯。
       3,紅燒排骨的配菜,可以選擇自己喜歡的,配幹豆角一級棒,還有土豆,菌菇,之所以菌菇撕條,因為比切出來的口感好。
       4,這個紅燒法,沒有炒糖色,但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。
       5,花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!
       6,用電飯鍋做排骨,水不要放多,將要淹沒排骨為好,幹了自己會跳過來的。