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    麻婆豆腐

    產品編號:SN20140125160654486
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    食材:豆腐一塊400克、牛肉末50

    調料:豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。

    做法:

    1.先把豆腐切成2厘米見方的丁

    2. 在清水裏放少許鹽把切好的豆腐在水中浸泡15分鍾然後撈出備用。

    3.炒勺上火燒熱,注入適量花生油便炒肉末。

    4.肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒

    5.煸炒出香味後下入豆豉、蒜末煸炒。

    6.倒入少許黃酒、炒香後倒入肉湯煮開。

    7.放入適量醬油、鹽,下入豆腐煮3-5分鍾。

    8.放入少許雞粉提鮮,用水澱粉勾芡。

    9.此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,使豆腐不至糊鍋,當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

    10.裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵青蒜末和少許香菜末即可。