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    紅燒魚

    產品編號:SN20140125160008716
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    食材:鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理幹淨、熟雞肉約半兩,切薄片、鮮蘑菇半兩,切片、筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鍾、蔥半兩,切段、老薑一小塊,切片、蒜兩瓣,切片 

    調料:醬油兩大匙。[美食中國]、澱粉一大匙,用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。 

    做法:


    1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩麵等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

     

    2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用

    3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

    4再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。

    5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鍾,翻麵再燒三分鍾。[美食中國]

    6、將魚撈起裝盤待用。

    7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。