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    菜譜推薦

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    紅燒肉

    產品編號:SN20140125155942257
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    食材:五花肉500克、蔥薑適量

    調料:冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料油1小勺、油1大勺

    做法:

    1、五花肉洗淨後切成3cm見方的塊兒,蔥薑改刀切小。

    2把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鍾撈出,用溫水衝掉肉表麵的浮沫,瀝幹水份。

    3、鍋燒熱後倒入油(約60ml),調成中火,放入冰糖。。

    4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。

    5、馬上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表麵都裹上糖色。然後,倒入料酒,醬油、放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。

    6、肉燉到約1個小時左右後,打開蓋子,加入鹽。

    7、轉大火將汁全部收幹關火即可。

    小貼士:

    1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻,能看到5層的肉(3層肥,2層瘦)品質比較好。

    2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失敗。

    3、煸炒五花肉時,要少放油,因為肉本身會出油的,放太多油的話,做好後的紅燒肉口感會比較膩。